Ingredientes

Para o creme

• 500ml de leite
• 2 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 30 gramas de amido de milho
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de chá de baunilha.

Ingredientes da massa

• 200ml de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 ovos
• 90 gramas de manteiga
• 600 gramas de farinha de trigo

Ingredientes da Cobertura

• 1 gema de ovo + 3 colheres de sopa de leite
• Amêndoa em flocos.

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o leite, os ovos batidos, amido de milho, uma pitada de sal, e a baunilha, misture tudo muito bem.
2. Ligue o fogo baixo e continue mexendo até virar um creme homogêneo, despeje o creme em uma tigela e o cubra com plástico filme em contato, reserve.
3. Em um recipiente grande coloque o leite morno, fermento, açúcar, baunilha, os ovos, manteiga, misture tudo e acrescente a farinha gradualmente mexendo sem parar até formar a massa, depois sove, tampe com plástico filme e deixe descansar por 1 hora.
4. Retire a massa do recipiente, coloque sobre uma mesa, e abra a massa com um rolo de macarrão.
5. Passe todo o creme por cima da massa, espalhando bem, agora feche enrolando a massa em formato de rocambole.
6. Com uma linha ou uma faca, corte o rocambole em fatias por cerca de 2 cm de grossura.
7. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga, cubra com plástico filme e deixe crescer por 20 minutos.
8. Retire o plástico e pincele gema de ovo por cima para dar brilho e coloque amêndoas em flocos.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos.

Dicas do Cheff

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